En México la papa es uno de los alimentos más importantes que incluimos diariamente en nuestra dieta. Se encuentra en el quinto alimento más consumido por los mexicanos, después del maíz, frijol, trigo y arroz.
Sin duda alguna, en México la papa es uno de los alimentos más importantes que incluimos diariamente en nuestra dieta. Se encuentra en el quinto alimento más consumido por los mexicanos, después del maíz, frijol, trigo y arroz. Las hay de diferentes tipos, desde la Ágata, Lucero, Fiana y cambray, y su clasificación depende del peso, que puede ir desde los 50 g hasta los 250 g. pero… ¿Qué hay detrás de este exquisito y basto alimento?
México es un gran productor de papa, anualmente produce 1.7 millones de toneladas de este alimento, lo que lo convierte en un país autosuficiente. Entre los estados con mayor potencia productores están Sinaloa, Sonora, Nuevo León, Veracruz, Estado de México, Puebla y Chihuahua, que en conjunto concentran el 68% de la producción.
Así mismo y entre toda la extensión territorial, Su muy vasta cosecha se debe a las condiciones climatológicas que tenemos en nuestro país, pues gracias a ellas se produce papa todo el año en los dos ciclos productivos: primavera-verano y otoño-invierno. Tanta es la gracia, que tenemos estados productores que lo hacen en los dos ciclos asegurando una oferta permanente.
Gracias a la demanda latente, existen 8 mil 700 productores de papa en el país y cerca de 77 mil 800 familias en el campo mexicano que dependen de su producción. Su importancia en el mercado es muy importante, genera más de 17 mil 500 empleos directos y cerca de 52 mil indirectos, sumándole a esta cantidad los 7 millones de jornales al año.
Papas al Curry
Preparación Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén y agregue la cebolla finamente picada hasta que torne su color.
Agregue las papas torneadas ya cocidas y mezcle hasta que absorban la mantequilla.
Posteriormente incorpore el caldo de pollo, el curry en polvo y un toque de limón amarillo y cocine hasta que las papas hayan consumido el caldo.
Ingredientes para 4 porciones
1/4 taza de mantequilla
1 cebolla finamente picada
4 papas torneadas cocidas
3/4 taza caldo de pollo 1/2 cda curry en polvo
1/2 cda jugo de limón amarillo de mantequilla
1/4 taza cebolla finamente picada 1 papas torneadas cocidas 4 caldo de pollo 3/4 taza curry en polvo
1/2 cda jugo de limón amarillo
1.7 millones de toneladas de papa produce México anualmente
17,500 empleos directos y cerca de 52 mil indirectos genera la producción de papa en el país
68 mil hectáreas del suelo fértil para el cultivo de papa
La importancia de la papa recae en sus diferentes usos dentro de la cadena productiva que van desde la industria alimentaria, la alimentación para el ganado y su uso en la industria química y alcoholera.
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