El kale o col rizada es una hortaliza proveniente de la familia de las coles y es uno de los alimentos más ricos en nutrientes.
Por Alejandra Pérez
Si todavía no lo sabes, el kale o col rizada es una hortaliza proveniente de la familia de las coles y es uno de los alimentos más ricos en nutrientes. Lo mejor de todo es que es bajo en calorías e incluirlo en tu dieta traerá más beneficios de los que te imaginas.
Llena de todo tipo de vitaminas y minerales esta planta de hojas verdes o moradas comúnmente utilizada en el sur y oeste de Europa tiene también interesantes propiedades medicinales, checa cuáles son las razones para no dudar en empezar a consumirla aún a pesar de su sabor ligeramente amargo.
Una sola taza de kale contiene vitamina A, K, C, B6, manganeso, calcio, cobre, potasio, magnesio, vitamina B1, B2, B3, hierro y fósforo esto viene con un total de 33 calorías, 6 gramos de carbohidratos (2 de los cuales son de fibra) y 3 gramos de proteína.
Está cargada de poderosos antioxidantes como quercetina y Kaempferol por ende, incluirlo en tu dieta contrarrestará el proceso oxidativo del cuerpo además de proteger al corazón, reducir la presión arterial, funcionar como antiinflamatorio, antiviral, y hasta antidepresivo.
Hay numerosas sustancias en el kale que se cree combaten y previenen el cáncer, uno de estos es el sulforafano que protege la formación de cáncer a nivel molecular. Hay estudios que han demostrado (en estudios de probeta y animales) que las verduras crucíferas (incluida la col rizada) pueden reducir significativamente el riesgo de varios cánceres.
El kale es rica en luteína y zeaxantina, potentes nutrientes que protegen la vista. El consumo de este vegetal se ha relacionado con la reducción de degeneración visual y cataratas que son de los trastornos oculares más comunes.
Además el kale gracias a sus propiedades podría ser un alimento perfecto para ayudarte a perder peso. Es bajo en calorías y tiene alto contenido en agua, proteína y fibra, su volumen significativo hará que te sientas satisfecho sin tener que consumir grandes cantidades.
Jugo verde con kale
Ingredientes
- 2 manzanas verdes, descorazonadas y cortadas a la mitad
- 4 varas de apio, sin hojas
- 1 pepino
- 6 hojas de kale o col rizada
- 1/2 limón, pelado
- 2.5 centímetros de jengibre fresco
Preparación
- Pasa las manzanas, apio, pepino, kale, limón y jengibre por el extractor de jugos. Sirve inmediatamente o refrigera hasta por un día.
Ensalada de quinoa con aguacate y kale
Ingredientes
- Ensalada
- 2/3 taza (110 gramos) de quinoa
- 1 1/3 tazas (300 mililitros) de agua
- 1 manojo de kale, troceado
- 1/2 aguacate, pelado y en cubos
- 1/2 taza (70 gramos) de pepino picado
- 1/3 taza (50 gramos) de pimiento morrón rojo, picado
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 1 cucharada de queso feta desmoronado Aderezo
- 1/4 taza (60 mililitros) de aceite de oliv
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijón
- 3/4 cucharadita de sal de mar
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
Preparación
- Calienta la quinoa y el agua en una cacerola a fuego alto, hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego a medio bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa se suavice y el agua se consuma, entre 15 y 20 minutos. Deja enfriar.
- Cuece el kale al vapor durante aproximadamente 1 minuto. Coloca el kale dentro de una ensaladera o tazón y agrega encima la quinoa, aguacate, pepino, pimiento, cebolla y queso feta.
- Para preparar el aderezo, mezcla muy bien el aceite de oliva con el jugo de limón, mostaza, sal y pimienta en un tazón, hasta emulsificar; vierte sobre la ensalada.
