Con más de 80 variedades, las tunas enriquecen la variedad gastronómica mexicana y ofrecen propiedades únicas
La planta del nopal es originaria de América tropical y subtropical. En la actualidad se cultiva en todos los continentes de nuestro planeta.
En México, país de origen del nopal, contamos con más de 80 variedades de tunas, lo cuál enriquece la diversidad de tunas disponibles en el mercado. Se las agrupa comercialmente según su color: rojas, púrpuras, amarillo-naranja y blancas. México es el principal productor mundial de tunas; de echo, el 90% del total de la superficie de cultivo de tuna a nivel mundial se localiza en México, país que contribuye casi con el 50% de la producción mundial.
La producción mexicana anual de tunas ronda las 400 mil toneladas, de la cual se exporta un 10%. Otros países que producen tuna para la exportación son Estados Unidos, Italia, Israel, Sudáfrica y Chile.
PROPIEDADES MEDICINALES
Tradicionalmente las propiedades medicinales de la Tuna la hacían un ingrediente muy buscado por ser un poderoso antiinflamatorio y laxante.
Usada también para reducir los síntomas de la resaca del alcohol,a la tuna recientemente se le han atribuido efectos muy importantes en lo que respecta a la recuperación del ejercicio.
CONSEJOS PRACTICOS
La cantidad de pulpa de tuna referida en el estudio citado (500gr/día) equivale aproximadamente a consumir 3 o 4 tunas por día.
MÉXICO es el principal productor mundial de tunas
CONTAMOS CON más de 80 variedades de tunas, se les agrupa comercialmente según su color: rojas, púrpuras, amarillo, naranja y blancas.
DIABETES
Se le considera un agente antidiabético por presentar saponinas, por lo que el consumo del fruto y las pencas de tuna induce a que el organismo obtenga una mayor sensibilidad a la insulina produciendo baja elevación de la glucosa sanguínea en diabéticos.
COLESTEROL
Ayuda a eliminar el exceso de colesterol “malo” evitando que se absorba gran parte y no se acumule en venas y arterias. Los aminoácidos, la fibra y la niacina previene que el exceso de azúcar en la sangre se convierta en grasa.
CONTENIDO NUTRICIONAL
La tuna posee un valor nutritivo que la hace destacar respecto de otras frutas. Es rica en calcio, potasio y fósforo, y contiene otros minerales; aporta cantidades importantes de vitamina C.
OBESIDAD
Gracias a su gran cantidad de fibra ayuda retardar el tiempo de absorción de los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto facilita su eliminación. Además las fibras insolubles que contiene, crean una sensación de saciedad.
GELATINA DE TUNA Y GRANADA
Ingredientes:
Preparación:
Cocción: 5 min, Tiempo extra: 3 horas refrigerando, Listo en: 3 horas 15 min
- Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua.
- Coloca 1 taza de agua en una olla a fuego medio. Una vez que suelte el hervor disuelve ahí la grenetina esponjada y el azúcar.
- Retira del fuego y mezcla con la pulpa de tuna. Cuela para evitar que la gelatina semillas de tuna y viértela sobre un molde. Refrigera hasta que esté a medio cuajar, aproximadamente 1 hora y media.
- Saca la gelatina del refrigerador e incorpora los granos de granada de forma que queden distribuidos en todo el postre y no floten en la superficie.
- Regresa al refrigerador para que se cuaje completamente, aproximadamente otra hora y media. Desmolda y adorna al gusto con los granitos de granada y las rebanadas de tuna.
