El porcentaje de grasa que contiene cada unas de las especies es el factor determinante sobre cómo cocinarlo Por Rodrigo Guerrero Se acerca la Cuaresma y con ella inicia la temporada de mayor abasto de pescados y mariscos, en la que, de acuerdo a la creencia y tradición católica, se limita el consumo de carnes … Sigue leyendo LAS DIFERENCIAS ENTRE LOS PESCADOS AZULES Y BLANCOS