Para dar el grito como se debe, Felipe ‘Pipe’ José Mercado nos comparte tres recetas a las que no podrás resistirte.
FOTOS LUIS MELÉNDEZ
Felipe ‘Pipe’ José Mercado nos comparte tres deliciosas recetas para acompañar con diversos platillos como los antojitos mexicanos; desde chicharrón en salsa verde, hasta unas deliciosas enchiladas.
Gracias a su amor por la cocina, que viene desde que era pequeño, Pipe lanzó el canal de YouTube “Asando con Pipe”, en donde comparte recetas como Ribeye al Carajillo con Papas al Limón y Cilantro o Tacos de Cabrería con Salsa de Chile Serrano.
Como buen mexicano decidió lanzar un reto de 100 salsas en su cuenta de TikTok, es por eso que comparte con 360 estas delicias, para que podamos degustar en estas fiestas patrias.
Los chiles habanero, manzano y de árbol (seco) son los protagonistas.
Salsa de Habanero Asada
Ingredientes
10 tomatillos verdes
2 dientes de ajo
1 habanero verde
Cilantro
Sal al gusto
Procedimiento
Tatemar a fuego directo los tomatillos, dientes de ajo y el habanero. Sacar del asador.
En una licuadora verter los ingredientes tatemados, el cilantro lo puedes poner aquí o al final.
Sazonar con sal.
NOTA: Se puede guisar la salsa en un sartén con un poco de aceite y cebolla. Recomiendo esta salsa para una carne asada o chicharrón en salsa verde, tengo una receta en mi canal de YouTube.
Salsa de Chile de Árbol Seco
Ingredientes
Tomates rojos
1/2 cebolla
Dientes de ajo
10-12 chiles de árbol seco
Sal de mar al gusto
Piezas/bolas de pimienta entera
Procedimiento
Tatemar a fuego directo los tomates, cebolla y ajo. Sacar del asador. Tatemar el chile de árbol seco a fuego directo por 20-30 segundos, es un contacto mínimo y rápido.
Sacar las semillas del chile, yo dejo solamente dos/tres chiles con semillas para que pique rico la salsa.
En un molcajete, ponemos primero el ajo, sal y la pimienta, molcajetear. Después introducir la cebolla, molcajetear. Teniendo una pasta blanca homogénea, introduces los chiles de árbol seco, molcajetear.
Finalmente metes los tomates, molcajetear. Rectificar sal, en caso de necesitarlo.
NOTA: Recomiendo esta salsa con enchiladas de tortilla roja rellenas de queso panela.
Salsa tropical de chile manzano
Ingredientes
3 chiles manzanos (de preferencia verde, rojo y amarillo)
Sal ahumada al gusto
1 mango
1/2 cebolla finamente picada
3 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de un limón
Procedimiento
Quitar las semillas a los chiles manzanos y picar finamente. Depositar en un bowl.
Picar 1/2 cebolla en cuadritos, depositar al bowl. Cortar el mango en cuadritos, depositar al bowl. Verter 3 cucharadas de aceite de oliva en el bowl.
Exprimir el jugo de un limón para evitar la oxidación del mango. Sazonar con sal ahumada al gusto.
NOTA: Se puede reemplazar el mango con trozos de guayaba o piña. Recomiendo esta salsa con unas tostadas de atún fresco.
¡Síguelo!
Youtube: Asando con Pipe
Instagram: @asandoconpipe
Tiktok: Asando_con_Pipe
